Cremet hokkaidosuppe med kokosmælk

Sjældent har jeg bedrevet så lækker og cremet græskarsuppe som den, der blev serveret her hjemme i aften. Den gyldne flotte farve, som hører efteråret til, og et lille twist af chili samt sødmen fra kokosmælken rundede suppen flot af.

Smager også godt, hvis den serveres med revet ost

1 lille græskar
4 mellemstore løg
2 fed hvidløg
1 dåse kokosmælk
1 tsk chiliflager
1 tsk tørret timian
2 tsk salt
1/2 tsk kværnet peber
1 laurbærblad
3-4 stængler frisk timian
1 tsk hele korianderfrø
1 tsk gule sennepskorn
1 tsk spidskommen
2 terninger oksekødsboullion
1/2 liter vand
Kokosolie til stegning

Vask græskarret, fjern kernerne og skær det i små tern. Det samme med løgene og hvidløg.
Græskar, løg og hvidløg brunes i lidt olie. Krydderierne tilsættes. Boullionterningerne opblødes i det kogende vand, og tilsættes sammen med kokosmælken.
Lad det koge op, for herefter at dæmpe varmen så suppen kan simre ca. 30 min. ved svag varme.
Herefter blendes den, så den bliver lækker og cremet.

Kan serveres med græskarkerner og solsikkekerner, der er ristet på panden og knækbrød med smør.
Hvis du vil have kød til er det altid lækkert med bacon eller stegt kyllingebryst, der er skåret i tern.

✪ Velbekomme ✪